怎样看待生活中的食品添加剂?

怎样看待生活中的食品添加剂?

近食品添加剂被妖魔化了，让很多人走进了一个误区，受食品中添加违禁添加剂引发的食品安全事件的影响，认为食品只要是添加了食品添加剂就是不好的，一度让消费者谈添加“剂"色变。

其实不然，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。我们生活中的食品已经离不开食品添加剂，北京智云达食品检测专家提醒消费者应该理性看待食品添加剂，只要在国标规定的范围内添加，食用后不会对人体健康造成影响，所以不用对食品添加剂望而止步。

食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类：

天然食品添加剂和化学合成的食品添加剂。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。

按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是分类多少的不同。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。

食品添加剂的安全使用是非常重要的，的食品添加剂是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。