技术文章
Technical articles1. 原理
生鲜牛乳在酸度升高后,与等体积中性酒精混合后会出现絮片, 通过絮片的产生情况判定是否可通过该浓度的酒精。
2. 试剂
所有试剂均应为分析纯;实验用水至少应是蒸馏水。
酒精:根据需要用分析纯中性乙醇配制72%(v/v), 75%(v/v),78%(v/v)的酒精(必要时配制74%(v/v)的酒精)。
注:如酒精呈酸性,使用前可用0.1mol/l或1 mol/l NaOH进行中和,中和时推荐使用5g/l酚酞指示剂。
3. 器材
3.1 平皿:直径80-90 mm
3.2 温度计:检定合格的玻璃温度计或探测式温度计
3.3 酒精计:检定合格的酒精计
3.4 量筒:25 ml
3.5 吸管:2 ml。
4. 方法
4.1 准确吸取2 ml牛奶于平皿中。
注:a.该步骤开始后,应将试验连续进行下去直至完成,中间不得间断;
b.酒精加入混合均匀后,应在30秒内观察结果。
4.2 根据需要在加有奶样的平皿中加入2 ml酒精,要边加边摇,使酒精与牛奶均匀混合,观察是否有絮片生成(絮片无论大小)。
注:试验应在20ºC的温度下进行,必要时扩大取样量和检样量。
5. 结果判定
出现絮片的牛乳为该浓度下的酒精试验阳性乳。